1-Methylcyclopropene (1-MCP) เป็นตัวยับยั้งเอทิลีนชนิดใหม่ที่ค้นพบในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา สามารถยับยั้งผลกระทบของเอทิลีนภายนอกและภายนอกในพืช กลไกการออกฤทธิ์ของสารกันบูด 1-MCP คือ: เมื่ออวัยวะของพืชในระยะเจริญเต็มที่ เอทิลีนในฐานะฮอร์โมนที่เจริญเต็มที่จะถูกผลิตและรวมตัวกับตัวรับที่เกี่ยวข้องภายในเซลล์เพื่อกระตุ้นชุดปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาและชีวเคมีที่เกี่ยวข้องกับ การเจริญเติบโตและเร่งการแก่และตายของอวัยวะต่างๆ และ l-MCP ซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลคล้ายกับเอทิลีน ยังสามารถจับกับรีเซพเตอร์เหล่านี้ได้ ดังนั้นจึงป้องกันการก่อตัวของคอมเพล็กซ์เอทิลีนรีเซพเตอร์และขัดขวางการส่งสัญญาณที่เกิดจากเอทิลีน ดังนั้น ก่อนที่จะมีการปลดปล่อยเอทิลีนภายในพืช ให้ใช้ 1 -สารกันบูด MCP จะจับตัวรับที่เกี่ยวข้องล่วงหน้า ขัดขวางการรวมตัวของเอทิลีนกับพวกมัน และผลเสียที่ตามมา ชะลอกระบวนการสุกงอม และบรรลุผลของความสด การเก็บรักษา
เอทิลีนเป็นก๊าซที่มีโมเลกุลเล็กมาก มีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บ ขนส่ง และถนอมผลิตภัณฑ์พืชสวน ส่งเสริมการเหลือง หลังสุก การแก่และการหลุดร่วงของผลไม้ ดอกไม้ และใบไม้ เอทิลีนที่มีความเข้มข้นต่ำเป็นอันตรายต่อพืชหรือการเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรอย่างหลังจะมีบทบาทสำคัญ เอทิลีนเป็นที่รู้จักกันในนามของ "ฮอร์โมนที่ทำให้สุก" เอทิลีนมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผักและผลไม้หลังการเก็บรักษาและการขนส่ง สามารถเร่งอายุและหลังการสุกของผลไม้และผักที่เก็บเกี่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อเร่งสีเหลืองและอ่อนของผลไม้และผักสีเขียว บทบาท. สีเหลืองเป็นลักษณะสำคัญของการแก่ของผักและผลไม้หลังการเก็บเกี่ยว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเกิดจากการสลายตัวของคลอโรฟิลล์ด้วยเอทิลีน และกระบวนการพัฒนาของมันเกี่ยวข้องกับเอทิลีนอย่างใกล้ชิด
ผลกระทบของเอทิลีนต่อคุณภาพของสินค้าเกษตรมีหลายแง่มุม และมักจะแตกต่างกันไปตามชนิดของพืชผล ผลกระทบที่เป็นอันตรายโดยทั่วไปมีดังนี้:
1. ส่งเสริมให้ผลไม้สุกก่อนกำหนดและผลอ่อน: กล้วย แอปเปิ้ล มะม่วง และผลไม้วัยหมดระดูอื่น ๆ ที่ต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน เอทิลีนจะทำให้ผลไม้สุกก่อนกำหนด ผลไม้เหล่านี้ไม่สามารถเก็บได้ทันทีที่ผลไม้สุก -สุกแล้วต้องขายให้เร็วที่สุด ลูกท้อ ลูกพลัม และผักบางชนิด เช่น มะเขือเทศ มะระ ฯลฯ ก็มีปัญหาเช่นเดียวกัน
2. ทำให้ผลไม้เป็นสีเขียว: ตัวอย่างเช่น มะนาวในประเทศควรมีสีเขียวสดใส และสายผลลูกแพร์ตะวันออกบางชนิดมีสีเขียวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าความสดจะลดลง เอทิลีนในปริมาณที่ต่ำจะทำให้ผลไม้เหล่านี้มีสีเขียว
3. เพิ่มอัตราการขึ้นราของผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ เอทิลีนจะเพิ่มราและเน่า
4. การเหลืองและการหลุดร่วงของผัก: บรอกโคลีจะมีสีเหลืองอย่างมากภายใต้ความเข้มข้นของเอทิลีนที่ต่ำมาก ผักใบส่วนใหญ่จะมีสีเหลืองเมื่อเจอเอทิลีน และบางชนิดก็จะสูญเสียใบไป ผักและผลไม้บางชนิด เช่น ซูกินี ก็มีเอทิลีนเป็นสีเหลืองเช่นกัน
5. ส่งเสริมการเกิดพังผืดของผักที่ลำต้น เช่น หน่อไม้ฝรั่งและหน่อไม้ รอยผ่าของการเก็บเกี่ยวจะสร้างเอทิลีน และเอทิลีนจะทำให้ส่วนฐานของรอยบากเกิดไฟโบรซิสก่อน และพังผืดจะขยายไปถึงปลายลำต้น ช่วยลด ส่วนที่กินได้
6. ทำให้ผักบางชนิดเสื่อมสภาพเป็นพิเศษ เช่น แครอทที่เก็บไว้มีรสขมเนื่องจากเอทิลีน และผักกาดหอมมีจุดสีน้ำตาลเนื่องจากเอทิลีน
7. การแก่และการหลุดร่วงของไม้ตัดดอก เช่น คาร์เนชั่น ลิลลี่ สีม่วง และกล้วยไม้ส่วนใหญ่ ฯลฯ จะแก่เร็วเมื่อเจอเอทิลีน ดอกตูมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเพราะเอทิลีนแล้วหลุดร่วง
8.ทำให้ใบไม้ดอกไม้เหี่ยวและร่วง เช่น คริสต์มาสสีแดงและดอกไม้กระถางต่างๆ ใบไม้เหี่ยว ร่วงเนื่องจากอิทธิพลของเอทิลีน
อันตรายของเอทิลีนอาจไม่ชัดเจนภายใต้สภาวะที่มีการระบายอากาศดี แต่ผลกระทบของมันอาจมีมากหลังจากสะสมในพื้นที่ปิด สินค้าเกษตรส่วนใหญ่จะผลิตเอทิลีนแต่ปริมาณการผลิตต่างกัน ความเสียหายทางกล ชิ้นส่วนตัด แม่พิมพ์ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมล้วนผลิตเอทิลีน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์พืชสวนและคงความสด จำเป็นต้องยับยั้งการสังเคราะห์เอทิลีนภายในอวัยวะต่างๆ ให้มากที่สุดหรือป้องกันไม่ให้เอทิลีนทำงาน
เอทิลีนมีบทบาทโดยจับกับโปรตีนตัวรับเฉพาะในพืช ในปัจจุบันเชื่อว่าตัวรับเอทิลีนอาจเป็นโปรตีนที่มี Zn 1-MCP สามารถจับกับไอออนโลหะของตัวรับเอทิลีน ยับยั้งการก่อตัวของสารเชิงซ้อนตัวรับเอทิลีน และป้องกันการก่อตัวของสารเชิงซ้อนตัวรับเอทิลีน สัญญาณที่เกิดจากการแตกตัวของเอทิลีน ดังนั้น ก่อนที่เอทิลีนภายในร่างกายจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นในพืช การใช้ "1-MCP" จะจับกับตัวรับเอทิลีนล่วงหน้า ขัดขวางการรวมตัวของเอทิลีนกับพวกมันและผลกระทบที่ตามมา และทำให้การตอบสนองทางสรีรวิทยาล่าช้าชั่วคราว ของเอทิลีน 1- MCP สามารถกำจัดผลกระทบของเอทิลีนได้ ดังนั้นจึงช่วยชะลอการสุกและกระบวนการแก่ของผลไม้ ผัก การจัดดอกไม้และไม้ตัดดอก ผลกระทบของ 1-MCP จะยังคงอยู่ ในพืช 1-โมเลกุล MCP จับกับตัวรับเอธิลีนอย่างถาวร แม้ว่าการจับของ 1-MCP กับตัวรับจะย้อนกลับไม่ได้ แต่ตัวรับใหม่สามารถก่อตัวขึ้นได้เมื่อผลไม้เข้าสู่ระยะเปลี่ยนผ่าน ระยะเก็บปลายจะไม่ส่งผลต่อการสุกของผักและผลไม้ตามปกติ
