สารกันบูด "1-MCP" สามารถควบคุมปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาและชีวเคมีต่างๆ ของผลกีวีหลังการเก็บเกี่ยวได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมทั้งการปลดปล่อยเอทิลีนและความเข้มข้นของการหายใจ ฯลฯ ยับยั้งผลสุกของเอทิลีนภายนอกและเอทิลีนภายนอกต่อผลกีวี และชะลอการสุกของผลกีวี กระบวนการแก่ของผลกีวี ยืดอายุการเก็บรักษาผลกีวี รักษาความแข็งของผลไม้และสารอาหาร และป้องกันไม่ให้ผลไม้นิ่มและเน่า
1. ลักษณะทางสรีรวิทยาและลักษณะการเก็บรักษาของผลกีวี
กีวีฟรุตเป็นผลไม้ที่มีภูมิอากาศสูงซึ่งมีช่วงหลังสุกทางสรีรวิทยา และไวต่ออุณหภูมิและเอทิลีนมาก หากไม่ผ่านกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว เอทิลีนในผลไม้จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง และการหายใจจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากถึงจุดสูงสุด ปริมาณแป้งจะลดลง เนื้อจะนิ่ม และปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะนำไปสู่การแก่และการเน่า
จนถึงขณะนี้มีพืช Actinidia มากกว่า 100 สายพันธุ์และหลากหลายพันธุ์ และพืชที่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจที่สุดคือ Chinese Actinidia และ Delicious Actinidia โดยทั่วไปแล้ว กีวีรสเลิศมีความทนทานมากกว่ากีวีจีน สำหรับพันธุ์เดียวกัน การเก็บรักษาของพันธุ์ต่าง ๆ (สายพันธุ์) ก็แตกต่างกันเช่นกัน โดยทั่วไป พันธุ์ที่สุกเร็วมีการเก็บรักษาไม่ดี ในขณะที่ "Hayward", "Qinmei", "Luoyang No. 1", "E-30", "Huaguang No. 5", "Tongshan No. การเก็บรักษาพันธุ์ เช่น "ห่าวห่าว" จะดีกว่า ขนาดของผลไม้ก็มีความสัมพันธ์บางอย่างกับความสามารถในการจัดเก็บ โดยทั่วไป ผลไม้มีขนาดเล็กและพื้นที่ผิวเฉพาะมีขนาดใหญ่ ดังนั้นการคายน้ำจึงแรงกว่าและน้ำหนักลดเร็วกว่า ผลไม้ที่ได้รับสารขยายมากเกินไปมีความสามารถในการเก็บรักษาไม่ดีและไม่สามารถใช้สำหรับการจัดเก็บระยะกลางหรือระยะยาวได้
2. การเก็บเกี่ยวและข้อควรระวัง
2.1 ระยะเวลาการเก็บเกี่ยว:
ความแก่ของการเก็บเกี่ยวมีผลอย่างมากต่อคุณภาพและความสามารถในการเก็บรักษาของผลไม้ หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ผลไม้จะไม่พัฒนาเต็มที่ คุณภาพจะไม่ดี และจะไม่ทนต่อการเก็บรักษา หากเก็บเกี่ยวช้าเกินไปผลไม้จะแก่เต็มที่ คุณภาพและรสชาติดี แต่ผลอ่อนง่าย และไม่ทนทานต่อการเก็บรักษา เพื่อให้แน่ใจว่าระยะเวลาการเก็บรักษาและคุณภาพของผลไม้ดีที่สุด ผลกีวีจีนจะเก็บเกี่ยวได้ดีกว่าเมื่อผลไม้มีปริมาณของแข็งที่ละลายได้อยู่ที่ 6.2 เปอร์เซ็นต์ถึง 6.5 เปอร์เซ็นต์ และผลกีวีที่อร่อยจะเก็บเกี่ยวได้ดีกว่าเมื่อผลไม้ที่ละลายน้ำได้อยู่ที่ 6.5 เปอร์เซ็นต์ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ ผลไม้ชนิดนี้ไม่เพียงแต่ทนทานต่อการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีที่สุดหลังการเก็บรักษาอีกด้วย
2.2 ข้อควรระวัง:
กุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวผลกีวีคือการหลีกเลี่ยงความเสียหายเชิงกลให้มากที่สุด โดยทั่วไป การเก็บเกี่ยวด้วยตนเองถูกนำมาใช้และดำเนินการเป็นชุดตามอายุที่ครบกำหนด คนเก็บผลไม้ควรตัดเล็บให้สั้น และควรสวมถุงมือในการเก็บเกี่ยว ห้ามทดน้ำในสวนภายใน 5 วันก่อนเก็บเกี่ยว และห้ามใส่ปุ๋ยไนโตรเจนภายใน 20 วัน ควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าในวันที่มีแดดจัดหรือเมื่อหมอกในตอนเช้าหายไป ไม่เหมาะที่จะเก็บเกี่ยวภายใน 6 วันข้างหน้า และในตอนเช้าที่น้ำค้างยังไม่แห้ง กระบวนการปฏิบัติงานทั้งหมดควรได้รับการจัดการด้วยความระมัดระวัง วางลง บรรทุกและขนถ่ายด้วยความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการช้ำและการซ้อนกัน ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวควรวางไว้ในที่ร่ม
3. การเตรียมการก่อนคลังสินค้า
3.1 ผลกีวีก่อนการทำให้เย็นควรทำให้เย็นก่อนเก็บที่อุณหภูมิต่ำ มิฉะนั้นคุณสมบัติในการเก็บรักษาจะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง เมื่อเก็บเกี่ยว ผลกีวีมักจะรักษา "ความร้อนจากท้องทุ่ง" ไว้ค่อนข้างสูง และกิจกรรมทางสรีรวิทยา เช่น การหายใจและเมแทบอลิซึมจะแข็งแรง และง่ายต่อการทำให้สุกโดยธรรมชาติ ในขณะเดียวกันหากส่งโดยตรงไปยังห้องเย็นโดยไม่ทำให้เย็นก่อน อุณหภูมิที่แตกต่างกันประมาณ 20 องศาภายในและภายนอกจะทำให้กิจกรรมทางสรีรวิทยาผิดปกติและทำให้ผลไม้ได้รับบาดเจ็บจากการแช่แข็งมากเกินไป และน้ำจะกลั่นตัวเป็นหยดน้ำบนผิวผลไม้ เพิ่มโอกาสการบุกรุกของเชื้อโรค ผลไม้ควรเย็นลงถึง 5 องศาโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว และเวลาหน่วงที่อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 8-12 ชั่วโมง
3.2 การจัดการคลังสินค้า กำจัดกลิ่นแปลก ๆ และของกระจุกกระจิกในคลังสินค้า ล้างพื้นด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอิ่มตัวหรือผงฟอกขาว จากนั้นปิดประตูโกดังเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หรือรมด้วยกำมะถัน 5-15 กรัมผสมกับขี้เลื่อยแห้งต่อลูกบาศก์เมตรเป็นเวลา 48 ชั่วโมง จากนั้นเปิดเครื่องเพื่อ เย็นลง. ลดอุณหภูมิของห้องเย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้เหลือ 0 องศาล่วงหน้า 2 วัน จากนั้นจึงใส่ผลไม้ที่ผ่านการแช่เย็นแล้วเข้าไปในที่เก็บ อุณหภูมิในการเก็บรักษาควรคงที่ประมาณ 2 องศา หลังจากจัดเก็บเสร็จแล้วให้ปรับอุณหภูมิภายในที่เก็บ นอกจากนี้ พยายามทำให้คลังสินค้าเต็มภายในหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น และทำให้คลังสินค้าใหม่ทันเวลา
4. การรักษา "1-MCP"
เอทิลีนมีอิทธิพลอย่างมากต่อการเก็บรักษาผลกีวี ภายใต้สภาวะ 0 องศา แม้ปริมาณเอทิลีนเพียงเล็กน้อย (30ppb) จะเร่งกระบวนการของการสลายตัวหลังการสุกอย่างเห็นได้ชัด ทำให้เนื้อนิ่มลง และทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง ดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรักษาด้วยสารกันบูด "1-MCP" และเก็บภายใต้สภาวะที่มีอุณหภูมิต่ำ
หลังจากพื้นที่จัดเก็บเต็มแล้ว ควรใช้สารกันบูด "1-MCP" ในการรมควันให้ทันเวลา เพื่อยับยั้งการปล่อยเอทิลีนและลดความเข้มในการหายใจ สำหรับการจัดเก็บระยะยาว การรมควันแบบทุติยภูมิสามารถทำได้หากจำเป็น
5. การจัดการพื้นที่เก็บข้อมูล:
5.1 สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสม:
อุณหภูมิ: -0.5 องศา -0.5 องศา
ความชื้น: 90 เปอร์เซ็นต์ -95 เปอร์เซ็นต์
สภาพบรรยากาศที่ควบคุม: O2: 2 เปอร์เซ็นต์ ~3 เปอร์เซ็นต์ CO2: 4 เปอร์เซ็นต์ ~5 เปอร์เซ็นต์ C2H4<0.02 μl/L
การเก็บรักษาผลกีวีต้องการอุณหภูมิและความชื้นที่คงที่ และอุณหภูมิและความชื้นที่เปลี่ยนแปลงบ่อยจะเป็นอันตรายต่อการเก็บรักษาผลกีวีอย่างมาก ความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำความเย็นควรควบคุมให้อยู่ที่ 90 เปอร์เซ็นต์ถึง 95 เปอร์เซ็นต์ ผลไม้น้อยกว่า 90 เปอร์เซ็นต์มีแนวโน้มที่จะสูญเสียน้ำและผิวหนังเหี่ยวย่น และมากกว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคนั้นง่ายต่อการรุกราน อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรต่ำกว่า -1.5 องศา เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายจากการแช่แข็งและการสูญเสียมูลค่าของสินค้า
ในช่วงแรกของการจัดเก็บ อุณหภูมิในคลังสินค้าสามารถรักษาไว้ที่ประมาณ {{0}} องศา และในระยะต่อมาสามารถลดลงได้อย่างเหมาะสมตามอุณหภูมิภายนอกที่ลดลง และสามารถ ปรับลง 0.1 องศาทุกสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ในระยะแรก เนื่องจากผลกีวีมีน้ำมาก จึงควรควบคุมความชื้นในคลังสินค้าอย่างเหมาะสมเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา ในระยะต่อมาโกดังแห้งและสามารถให้น้ำได้อย่างเหมาะสม
5.2 การฆ่าเชื้อ: ระหว่างการเก็บรักษา ควรฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกๆ ครึ่งเดือน และผลของการใช้สารฆ่าเชื้อราในการหมุนเวียนจะดีกว่า
5.3 การระบายอากาศ: เปลี่ยนอากาศทุกๆ 25 วันโดยประมาณ และควบคุมเวลาในการระบายอากาศประมาณครึ่งชั่วโมง เลือกวันที่มีแดดเมื่ออุณหภูมิภายนอกต่ำ
5.4 ออกจากคลังสินค้าและในตลาด: ผลกีวีที่รมด้วยสารกันบูด "1-MCP" มีอายุการเก็บรักษานานหลังจากออกจากคลังสินค้า ดังนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ หนึ่งสัปดาห์ก่อน ออกจากคลังสินค้าตามความต้องการเฉพาะ ระดับ 2-4 สามารถขายได้โดยเร็วที่สุดหลังจากลงรายการบัญชี
6. โรคจากการเก็บรักษาและการป้องกันและควบคุม:
โรคโคนเน่าเป็นโรคหลักที่ทำให้เกิดผลเน่าในระหว่างการเก็บรักษาผลกีวี
อาการ: ผลไม้ที่ได้รับผลกระทบจะมีคราบน้ำที่ขั้วผลอย่างชัดเจนในตอนแรก จากนั้นรอยโรคจะกระจายลงอย่างสม่ำเสมอ ให้ความรู้สึกนุ่มและยืดหยุ่น ส่วนส่วนอื่นๆ ก็ไม่ต่างจากผลไม้เพื่อสุขภาพมากนัก เมื่อผลไม้ที่เป็นโรคถูกตัดออก ขั้วผลจะเน่าก่อน และผลเน่าจะกระจายลงไปในเนื้อผล แต่ส่วนยอดของผลจะยังคงอยู่เหมือนเดิม เยื่อกระดาษที่เน่าเสียนั้นชุ่มน้ำ โปร่งใสเล็กน้อย มีกลิ่นเหมือนไวน์ และเปลี่ยนสีเล็กน้อย ด้วยการพัฒนาของโรค ชั้นของราสีขาวเทาจะงอกออกมาจากผลไม้ที่เป็นโรค และราที่ด้านนอกของผลไม้ที่เป็นโรคมักจะแพร่กระจายไปยังผลไม้ที่อยู่ติดกัน ทำให้เกิดการติดเชื้อซ้ำ
เชื้อก่อโรคคือ Botrytis cinerea และ Penicillium และเชื้อก่อโรคและโคนิเดียจะอาศัยอยู่บนผลไม้ที่เป็นโรคในฤดูหนาวและแพร่กระจายผ่านกระแสลม เชื้อราสาเหตุแรกทำให้ดอกเน่าและใบเน่า และการติดเชื้อที่ผลไม้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บผลไม้และการคัดขนาดบรรจุภัณฑ์
วิธีการป้องกัน:
(1) ทำงานได้ดีในการป้องกันและควบคุมโรคดอกเน่าในแปลงเพื่อลดแหล่งที่มาของแบคทีเรีย และก่อนเก็บผลประมาณ 20 วัน ให้ฉีดพ่นแมนโคเซบ 65 เปอร์เซ็นต์ 600 ครั้ง หรือโปรทีน 1,000 ครั้ง
(2) ดำเนินการบำบัดด้วยสารเคมีฆ่าเชื้อตามเวลาภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากเก็บผลไม้ สามารถฉีดพ่นด้วยสารละลายจิง 20 เท่า-2ฟิล์ม B สารละลายจิง 20 เท่า-2ฟิล์ม B บวกคาร์เบนดาซิมหรือไทโอพาเนต-เมทิล 500 มก./ลิตร
(3) การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ภายใต้สภาวะแช่เย็นที่ 1 องศา จะใช้เวลาประมาณ 4 สัปดาห์กว่าที่ผลไม้ที่ติดเชื้อจะปรากฏหัวขั้วเน่า และผลไม้ที่ไม่มีโรคหลังจากเก็บได้ 40 วัน แม้ว่าอาจติดเชื้อซ้ำได้ แต่โดยทั่วไปจะไม่ทำให้เกิดโรค
