องุ่นสีไม่ดีจะแก้ไขได้อย่างไร?

อาการ

การทำสีองุ่นใช้เวลา 20 ถึง 30 วันนับจากเริ่มทำสีผลเบอร์รี่จนสุกเต็มที่ บางพันธุ์สะสมเม็ดสีในเยื่อหุ้มสมอง และคลอโรฟิลล์ของพันธุ์ขาวจะสลายตัวในปริมาณมาก ทำให้เห็นสีขาวอมเหลืองโปร่งใสหรือผลิตผงผลไม้ และเยื่อหุ้มเมล็ดจะค่อยๆ เปลี่ยนสี ปริมาณน้ำตาลในผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ความเป็นกรดและแทนนินจะลดลง

สาเหตุ

การวิจัยเกี่ยวกับการควบคุมสีของผลองุ่นโดยสารควบคุมการเจริญเติบโตของพืชแสดงให้เห็นว่าระดับของ ABA ภายในร่างกาย (กรดแอบไซซิก) เป็นสัญญาณให้ผลองุ่นเริ่มเข้าสู่ช่วงสุกงอมเริ่มต้น และการลดระดับของฮอร์โมนออกซินภายในร่างกาย (IAA) ใน ผลไม้เป็นสาเหตุของสีองุ่น

ทั้งการเพิ่มระดับ ABA และการลดลงของระดับ IAA ในระยะหลังของการพัฒนาของผลไม้สามารถกระตุ้นให้พืชสร้างเอทิลีนได้ ซึ่งจะช่วยเสริมการทำงานของฟีนิลอะลานีนแอมโมเนียไลเอส (PAL) และความสามารถในการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของ น้ำตาลเข้าสู่เซลล์และส่งผลต่อการสร้างสารแอนโทไซยานิน การสังเคราะห์และการสะสมอาจมีผลโดยตรง

การใช้สารควบคุมการเจริญเติบโตของพืช GA (จิบเบอเรลลิน) และ CTK (ไซโตไคนิน) ในช่วงแรกของการพัฒนาของผลไม้สามารถไกล่เกลี่ยระดับของ ABA และ IAA ภายนอกในระยะต่อมาของการพัฒนาของผลไม้ ดังนั้นจึงช่วยควบคุมสี การใช้ GA และ CTK จากภายนอกในระยะท้ายสามารถยับยั้งการเสื่อมสลายของคลอโรฟิลล์ในผลไม้และชะลอการสังเคราะห์แอนโทไซยานิน

การศึกษายังพบว่า ABA และเอทิลีนสามารถเพิ่มการแสดงออกของยีนของฟลาโวนอยด์ 3,5-เอนไซม์เปลี่ยนไกลโคไซด์ (UFGT) ซึ่งเป็นจุดควบคุมของการสังเคราะห์ทางชีวภาพของแอนโธไซยานินในเปลือกองุ่น และเพิ่มการสังเคราะห์คลอโรฟิลเลส มีการทดลองในญี่ปุ่นพบว่าการขาดแมงกานีสในองุ่นอาจทำให้สีไม่ดี

วิธีป้องกัน

(1) ในระยะเริ่มต้นของการระบายสี 10 เปอร์เซ็นต์ของผลองุ่นเคียวโฮ ให้แช่หูด้วยแอบไซซิน 250 มก./ลิตร ที่หมักโดยเชื้อราที่มีกรดแอบไซซิก (ABA) 1 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสามารถปรับปรุงดัชนีสีขององุ่นได้ และพลิกบล็อกสีก่อนเมื่อสุกและเยื่อไม่อ่อนลงไม่หูตก องุ่นเรดโกลบยังสามารถรักษาได้ด้วยสารประกอบกรดแอบไซซิก (ABA) 50-100 มก./ลิตร ที่มีปริมาณประสิทธิผล 1.25 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสามารถปรับปรุงสีขององุ่นได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเปลือกจะเริ่มเปลี่ยนสีหลังจาก 7 วันของการใช้งาน

(2) ฉีดพ่นของเหลว 500-1000 เท่าของผงแป้งเปียกยูนิโคนาโซล 5 เปอร์เซ็นต์บนหูองุ่นประมาณ 20 วันและ 10 วันก่อนที่ผลองุ่นจะสุก ซึ่งสามารถส่งเสริมการสร้างแอนโธไซยานินในเปลือกผล ส่งเสริมสีผลไม้ และเพิ่มผลอย่างมีนัยสำคัญ น้ำหนักขึ้นร้อยละ 5 ปรับปรุงคุณภาพผล

(3) สนับสนุนการใช้ PBO สารควบคุมสารเร่ง PBO สามารถทำให้องุ่นมีฟังก์ชั่นการปฏิสนธิที่แข็งแกร่ง, อัตราการติดผลสูง, การติดสีที่ดี, โดยพื้นฐานแล้วไม่มีการแตกของผล, การขยายตัวของผล, การเพิ่มน้ำหนักผลเดี่ยว, ความสม่ำเสมอของขนาดผล และป้องกันการลดลงของผลผลิต 10 เปอร์เซ็นต์ถึง 25 เปอร์เซ็นต์